Aceite de Oliva virgen extra CaSanchis botella cristal 500 ml. * Premium *

Nuestro Aceite:

La aceituna la recolectamos a mano a partir del mes de octubre, en su punto óptimo de maduración, tranportándola en cajas a nuestra almazara siendo rigurosos con el tiempo que pasa entre la recolección y la entrada en la almazara, no más de 4 horas, para no perder así sus propiedades.
Se moltura la aceituna y se elabora en frío por debajo de 24ºC.
Seguidamente se translada a depósitos inoxidables donde reposa a una temperatura ambiente de 22-24ºC para que no altere sus propiedades.

Nuestro Entorno:

El Paraje Natural de la Sierra de Mariola presenta un clima mediterráneo con un ligero matiz continental debido a la relativa altura.
Nuestros olivos son de la variedad blanqueta, alfafarenca y mançarella, típica de esta zona. Se cultiva según técnicas de agricultura integrada. Estos olivos soportan largas temporadas de sequía, ya que el regadío controlado se hace muy difícil por lo abrupto del terreno, el clima esta condicionado por las montañas que nos redean de la sierra de Mariola.

 

Flora :

Nuestos aceites se diferencian a la hora de la polinización, por los vientos de la sierra mariola. Esta sierra es notablemente rica en variedades vegetales. Entre todas ellas destaca la presencia del tejo.

En la micro reserva de la Teixera d'Agres se puede observar el bosque de tejos más meridional de Europa, aunque actualmente no es tan abundante como en otros tiempos.

La mayor parte de la sierra se encuentra cubierta por una formación boscosa en la que el pino carrasco es predominante junto con diversos arbustos como la aliaga, el romero o la jara.

Sin embargo, también es posible encontrar el bosque mixto mediterráneo, en el cual se entremezclan especies como la carrasca junto con árboles caducifolios mucho menos frecuentes en la Comunidad Valenciana como pueden ser el fresno, el arde o el quejigo como especies arbóreas y la presencia del durillo, el rusco o la madresela como especies arbustivas.

Pero sin lugar a dudas la verdadera riqueza de la sierra dse encuentra en la diversidad florística. Se han llegado a identificar 1200 especies, muchas de ellas endémicas de la Comunidad Valenciana o de la propia sierra. De entre ellas se podría destacar la salvia de Mariola, el rabo de gato, la manzanilla borde, la piperela, el espliego, la santonica, el hipérico o el té de roca.

 

Alfafarenca:

Esta variedad de aceituna da unos aceites muy aromáticos con frutado verde ligeramente amargo. Se trata de aceites muy estables por su alto contenido en ácido oleico y polifenoles y con importantes propiedades antioxidantes.

 

Mançanella o Manzanilla: 

Es una variedad de acietuna que se utiliza tanto para mesa como para almazara. Este aceite tiene bastante cuerpo, con aroma a hierba, y frutos maduros, su sabor es fuerte, con notas amargas y picantes.

 

Blanqueta: 

Produce aceites de tonalidad verde hoja y muy aromáticos, aromas afrutados con notas de tomate verde. Su sabor es picante y tiene un suave amargor. Tienen un elevado índice de ácido linoleico. Se cultiva en Alicante y sur de Valencia.